Pesquisadoras paulistas publicam livro com mitos e verdades sobre o leite

Resistência de parte dos profissionais de saúde ao consumo do produto por adultos e alguns mitos populares fazem com que muitas pessoas o retirem da dieta

Silvia Pacheco - Estado de Minas
Publicação: 19/10/2010 18:08 Atualização: 19/10/2010 18:32
 

Frases como “Os humanos são os únicos seres que bebem leite de outras espécies” ou “O homem não precisa de leite na sua dieta” são muito comuns em rodas entre amigos, no trabalho, na academia ou em casa. Na maioria das vezes, elas acabam sendo vistas como verdade absoluta e em alguns casos fazem com que as pessoas fujam do leite e de seus derivados a todo custo. Mas será que existe alguma explicação científica para ser usada como base para essas afirmações? De onde e por quê surgiram esses mitos? Inspiradas por essas questões — e muitas outras que tornam o leite um dos alimentos mais polêmicos da última década — a nutricionista Adriane Elisabete Costa Antunes, da Faculdade de Ciências Aplicadas da Universidade de Campinas (Unicamp), e a bioquímica Maria Teresa Bertoldo Pacheco, do Centro de Alimentos e Nutrição do Instituto de Tecnologia de Alimentos de São Paulo, resgataram evidências científicas que permitiram diferenciar fatos dos mitos envolvendo o consumo de leite na fase adulta.


CLIQUE AQUI E CONTINUE LENDO...